魚介のブイヤベースコース

コース詳細

7,260円(税込)

料理6,600(税込み）＋テーブルチャージ・パン代として660(税込み）

地魚から出汁を取り、2日かけて作る濃厚なスープは南仏特有のスパイスを重ね、スパイシーでエキゾチックな魚介スープにしました。薄切りのバケットでルイユソース、グリュイエールチーズとお召し上がりください。それでもスープが残ればクスクスを入れて食べるのもおすすめです。

【コース内容　】

■前菜２皿

（例：生ハムとフルーツ、ムール貝のマニエール、蒸し牡蠣、サザエのブルゴーニュ風パン粉焼き、タコのマリネ、魚介のカルパッチョなどから）

※前菜を生ウニと青さの焼きたて半熟キッシュに変更＋６６０

■スープドポアソン　小魚でとった濃厚魚介スープ

　ルイユソースを塗った自家製のバケットとグリュイエールチーズ添え

■本日の魚3種と天使の海老・ホタテ貝柱とジャガイモのブイヤベース

■3グラスワインペアリング＋2750円～

2025/03/13 更新